আমিষ জাতীয় খাদ্য পরিপাক করে পেপসিন জারক রস।
পেপসিন একটি এন্ডোপ্টিপেস যা প্রোটিনকে ছোট ছোট পেপটাইডে বিভক্ত করে। এটি পেটের আস্তরণের গ্যাস্ট্রিক চিফ সেলগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং মানুষ এবং অন্যান্য অনেক প্রাণীর হজমের সিস্টেমের অন্যতম প্রধান হজম এনজাইম, যেখানে এটি খাবারে প্রোটিন হজমে সহায়তা করে।
