সুক্রোজ তৈরির সময় দুটি মনােস্যাকারাইডের অ্যালডিহাইড ও কিটোনবর্গের অস্তিত্ব নষ্ট হয়ে যাওয়ায় এর বিজারণ ক্ষমতা নষ্ট হয়ে যায় , সে জন্য সুক্রোজকে নন রিডিউসিং সুগার বলা হয় । সুক্রোজ । তৈরির সময়α -D গ্লুকোজের ১ নং কার্বনের OH এবং β-D ফ্রুক্টোজএর২নংCarbonএOHএর মধ্যেগ্লাইকোসাইডিক বন্ধন তৈরি হয় । এ বন্ধনের ফলে এক অণু পানি বের হয়ে এক অণু সুক্রোজ গঠন করে ।
টাগ: সুক্রোজকে কেন নন রিডিউসিং সুগার বলা হয়, সুক্রোজকে কি নন রিডিউসিং সুগার
