বেশিরভাগ জল দ্রবণীয় ভিটামিন কোএনজাইম হিসাবে কাজ করে বা কোএনজাইমগুলির সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন সি এবং ই, পাশাপাশি প্রোভিটামিন-ক্যারোটিন দেহে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করতে পারে ।
কিছু উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন নিজেই হোলোইনজাইম গঠনের জন্য অ্যাপোঞ্জাইম (প্রোটিন) এর সাথে covalently আবদ্ধ হয়। কোএনজাইমগুলি সাধারণত এনজাইমের অনুঘটক প্রক্রিয়াতে নিখুঁতভাবে জড়িত থাকে, তবে অনেক কোএনজাইম এনজাইমিক প্রক্রিয়াগুলি সংশোধন করার জন্য কোসবস্ট্রেট বা গোষ্ঠীর বাহক হিসাবেও কাজ করে।
